Quem é sergipano de verdade ama comer caranguejo! Não tem nada melhor do que ir até a praia e comer um delicioso caranguejo com vinagrete. Porém é criado um grande mistério sobre como é feito o prato autenticamente sergipano.
Primeiramente, o fato de você conseguir o caranguejo já é uma coisa complicada. É preciso ir até o mercado para comprar a “corda” de caranguejo, assim chamada por nós, sergipanos. Ou de vez em quando, aparece alguma pessoa que vende caranguejo de porta em porta.
Por isso hoje, iremos desmitificar esse mistério, e revelaremos a receita do caranguejo. Então prepare a panela e vamos lá!
Ingredientes
– 1 garrafa de Leite de coco
-1 tomate e meio
– Meio pimentão
– 1 cebola roxa
– Cebolinha
– Sal
Modo de preparo
Primeiro lave os caranguejos com água corrente e uma escova velha. Confira se o caranguejo está 100% limpo. Em uma panela grande coloque os caranguejos e preencha com água.
Corte a cebola roxa em picadinhos para temperar e jogue todos os ingredientes (menos o leite de coco) junto a panela. Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos e cortados, pois será isso que irá dar sabor ao prato.
Quando a água estiver fervendo, acrescente o leite de coco e deixe borbulhar. O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos.
Quando o caranguejo estiver avermelhado, estará pronto!
Pirão de caranguejo
Acrescente o caldo do caranguejo que foi preparado em outra panela, e vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca e mexa constantemente.
Quando a farinha estiver mudando de cor e começar a ficar uniforme, desligue o fogo e sirva à vontade.
O Caranguejo acompanha bem com vinagrete e farofa.
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