Separamos 4 receitas típicas que você só encontra em Aracaju

Está sem programação para o feriado de aniversário da nossa cidade? Nós selecionamos receitas regionais para você surpreender seus amigos e familiares, utilizando ingredientes que você só encontra em Aracaju.

Então pega o seu caderninho de receitas, anote essas dicas e prepare-se para colocar a mão na massa!

Caruru à Moda Sergipana

Ingredientes

• 100 quiabos
• 250 g de castanha de cajú
• 200 g de amendoim torrado
• 1 cebola grande
• 2 tomates sem pele e sem semente
• 2 pimentões médios
• 1/4 de gengibre
• 1 molho de coentro
• 1 molhoe de cebolinha verde
• 2 cocos ralados
• 1,5 kg de camarão fresco, cozido
• 1 garrafa de dendê
• Sal a gosto

Modo de fazer

1- Corte os quiabos em pedaços bem pequenos e fervente.
2- Tire do fogo, coloque em uma peneira grande e jogue bastante para tirar a baba. Esprema os cocos ralados para tirar o leite deles.
3- Separe 1 xícara desse leite de coco e reserve.
4- Com 3 xícaras do leite de coco, bata no liquidificador os temperos, 1 kg do camarão (sem a cabeça e descascados), as castanhas, os amendoins.
5- Coloque na panela junto com os quiabos, um pouco de dendê e o sal.
6- Deixe ferver. Adicione o dendê aos poucos, mas não coloque a garrafa toda. Coloque também a xícara do leite de coco que você reservou. Por fim coloque o restante dos camarões (descascados e sem cabeça).

Sorvete de Mangaba

Ingredientes
• 300g de Mangaba madura
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite ninho em pó integral

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador a mangaba, o leite condensado e o açúcar por três minutos.
2. Adicione o creme de leite lentamente até que fique consistente enquanto bate tudo no liquidificador por mais 2 minutos.
3. Finalize adicionando o leite em pó e deixe o liquidificador batendo por mais 5 minutos.
4. Quando estiver em uma consistência cremosa e firme despeje em uma travessa e leve ao congelador.
5. Aguardar 12 horas para congelamento

Mini Pastéis de Caranguejo

Ingredientes

– Massa de pastel
– Caranguejo desfiado (quantidade a gosto)
– 5 xicaras de óleo de girassol

Modo de preparo

– Feche a massa com o recheio de caranguejo cozido desfiado.
– Acrescente o óleo de girassol na frigideira e aguarde até ficar quente e borbulhado.
– Frite rapidamente os pastéis até ficar dourado (Cerca de 1 minuto e meio)
– Seque com papel toalha e sirva os minis pasteis. Sugestão: Acompanha bem com vinagrete

Moqueca de Camarão Sergipana

Ingredientes

• 800 g de camarão do mar com casca (tamanho M)
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 pimentão verde em fatias
• 1 pimentão vermelho em fatias
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 1 pimenta de cheiro
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas em cubos
• 2 colheres de azeite de oliva
• 3 colheres de azeite de dendê
• 250 ml de leite de coco
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque 800 g de camarão (para facilitar na hora de descascar, coloque um pouco de sal nos dedos).
2. Em seguida, pegue a cabeça e as cascas e coloque para ferver com 500 ml de água e sal, e logo após, passe na peneira por 2 vezes, reservando o caldo.
3. Tempere o camarão com sal e pimento-do-reino, e reserve.
4. Corte a cebola em cubos e coloque para refogar.
5. Triture o alho e junte com a cebola quando ela já estiver dourada.
6. Em seguida, adicione os tomates em cubos e coloque os pimentões cortados em tiras.
7. Acrescente a água do caldo da cabeça e casca, o leite de coco, os camarões temperados, 2 colheres de óleo de dendê, a cebolinha e o coentro, e deixe cozinhar por 8 minutos com a panela tampada.
8. Retire a tampa e espere por mais 4 minutos.
9. Sirva em seguida.