Com seu estilo artesanal, o Bolão Big Burguer, o famoso BBB de Santa Cruz do Rio Pardo, é uma hamburgueria. Utiliza o modelo tradicional do churrasco: bruto, na brasa para trazer um sabor diferenciado que caiu no gosto dos clientes. Já é tradição na cidade e região. Constantemente busca melhorias e aperfeiçoamento, conquista cada dia mais o público.
Osvaldo Parmegiani é o mestre hamburgueiro, mais conhecido como Bolão. Amante da culinária, sempre confraternizou o dom em momentos de amizade e família. Frente a um período de dificuldade, Osvaldo precisava se reinventar. Em uma viagem junto com Aline, sua filha, teve a oportunidade de conhecer o mundo do hambúrguer gourmet. Modelo em expansão nas grandes metrópoles.
Dali uma verdadeira chama se acendeu: de modo experimental vendeu 40 hambúrgueres para alguns amigos em uma sexta feira. Na semana seguinte, uns foram comentando com os outros e vários pedidos surgiram. A quantidade só multiplicava. Do teste, o lanche virou um empreendimento.
“Meu pai começou vendendo uma vez na semana. Depois duas vezes por semana. Hoje, temos um negócio que abre de terça a domingo”, conta Emilio Parmegiani, filho e sócio de Osvaldo.
Partindo do ramo calçadista, Bolão entrou com tudo no da alimentação aos 60 anos de idade. De pouco a pouco, fidelizou clientes, paladares e sua decisão abriu portas ao novo negócio de destaque. Junto com Célia Parmegiani, sua esposa, começou em casa oferecendo seus produtos em delivery e Take Way (entrega e retirada).
Enxergando o potencial, Aline e Emilio, filhos do casal, levaram a ideia adiante em Food Truck. Mais tarde, pedidos e os comentários positivos da clientela geraram a necessidade de algo maior. Em março de 2019, o Bolão Big Burguer ganhou um estabelecimento próprio. Localizado na Avenida Joaquim de Souza Campos, 441, Chácara Peixe, Vila Joaquim Paulino. O lugar leva experiências únicas e incríveis. Dos melhores hambúrgueres brutos na brasa ao ambiente agradável.
Estas hoje são as três partes do negócio: Osvaldo com sua esposa, Aline e Junior, seu esposo e Emilio. Juntos unem esforços, cada um procurando conhecimentos, técnicas para entregar com qualidade e carinho o melhor de si.
Um sonho que deu certo
Emilio Parmegiani é engenheiro e responsável pelo marketing. Desde os 17 anos teve contato com o ramo alimentício das grandes metrópoles. Via o cuidado, apresentações diferentes dos pratos e ficava fascinado.
“Eu, desde os meus 17 anos, tinha contato com o alimentação dos grandes centros, percebemos esta carência na cidade. Comecei com o negócio já estabilizado. Atualmente, ajudo nas divulgações, redes sociais e marketing. Acredito que o principal fator para o sucesso do Bolão é a gente nunca se conformou. Estamos em busca de melhorias, saindo do conforto, buscando cursos, novas técnicas, formas de desenvolver os produtos. Sempre ligados no que acontece no mercado e conceitos diferenciados no marketing”, assume o sócio.
Já Aline Parmegiani Dezo é formada em Educação física. Trabalhou dos 12 aos 32 anos na empresa de calçados. Até mudar os planos se dedicando ao BBB por completo. Alegre, batalhadora, humana e muitas outras qualidades definem sua personalidade. Ela acreditou no potencial do pai e mesmo sem muitas experiências teve coragem de arriscar. Por mais difícil a vida e períodos, incessantemente arranjou forças e vontade de ir para a luta.
“Nos reinventamos todos os dias com nossos filhos, casamento, trabalho e casa. Graças a Deus sempre tivemos muitos amigos que nos ajudaram muito. Divulgando, comprando e trabalhando conosco. Hoje, meu foco é o BBB. Nele desenvolvi o cardápio junto com meu marido Júnior. Fico a procura de novos sabores e receitas. Faço cursos e todos os dias olho atenta as melhorias”, revela a sócia, Aline Parmegiani.
A empreendedora acrescenta que vem muitas novidades por aí. Ama o contato com seus clientes, a cozinha e, principalmente, o que faz. Mais confiante, acredita e tem a esperança de expandir concretizando inúmeras ideias.
“Não é nada fácil. Mas o importante é nunca desistir. Nunca mesmo! Por mais escuro que esteja o seu caminho, acredite. Por menor que seja e mesmo que deem risada de você! Porque deram de nós. Espero que a mulher empreendedora tenha o seu reconhecimento! Lutamos todos os dias por um mundo melhor com mais amor e compreensão. Isto é o que mais precisa no momento!”, finaliza Aline.
A união dos filhos com os pais transformaram a vida de cada um deles. Promoveu sonhos, mudança, fortalecimento e, acima de tudo, trouxe para Santa Cruz algo diferenciado. Único e saboroso. Todo mundo precisa conhecer e degustar!
Cardápio sem igual
O cardápio é sensacional e dinâmico. Todos os meses têm surpresa ou novidade. O mais pedido é o hamburguer tradicional bovino de 160 g com mussarela, bacon, alface, tomate e maionese. Mas as opções são inúmeras:
Tem as entradas: anéis de cebola, coxinha da Neusa, batata tradicional e palito com cheddar e bacon. Burguers: cheese, picanha, barbecue, max, italian, caipira, frango e tem também o vegetariano. A variedade é para todos os gostos. O cliente pode escolher o pão e customizar os pedidos.
Smash burger: tendência de um hambúrguer um pouco menor carregado de crocrância, moldado na chapa. É um dos queridinhos e segundo alguns comentários uma vez provado, não tem outro! Milk shakes: morango, chocolate, doce de leite, Romeu e Julieta, torta de limão e Ovomaltine. Mini churros de doce de leite, sucos e mais bebidas.
Tudo é artesanal! Receitas da casa e de família! A coletânea de sabores gera feedbacks positivos, as melhores avaliações e a satisfação do público. Você já provou estas delícias?
Smash. 
Vegetariano. 
Dadinhos de queijo. 
Quer fazer o seu pedido ou conhecer ainda mais?
Sobre empreender…
Empreender, conquistar clientes e o mercado é necessário determinação. Terá idas, vindas, aprendizados e batalhas diárias. As principais dificuldades que os empreendedores encontraram ao longo do percurso foram de começar e reinventar no ramo alimentício. Desde então, é estabilizar a empresa e dar progressos gradativamente a procura de melhorias. Nas conquistas se reverberam a satisfação dos clientes e elogios recebidos.
Foram muitas as lições aprendidas nos anos de empreendimento:
“O empreendedorismo trás diversos aprendizados. Uma grande lição que tivemos é trabalhar com dedicação, humildade e em conjunto. Não se isolar na empresa. Buscar parcerias e estender a mão aos outros, mesmo para os concorrentes. Se você estende a mão para alguém, um dia alguém pode estender a mão à você. Em qualquer ramo tem espaço para todos e quando você cresce junto o seu caminho é mais sólido e estável. Assim, você consegue ir mais longe”, pondera Emilio.
As expectativas são de continuar cursando seus trilhos e ir atrás dos sonhos. “Esperamos seguir neste caminho, entregando grandes produtos e experiências, sendo referência. Sendo lembrados. Seguir crescendo como empreendedores, expandir e ter outras unidades”, complementa o filho de Osvaldo.
Este é um pouco sobre o BBB santa-cruzense. Empreendimento bacana, marcado por uma história fantástica e de união. Mostra que conhecimentos unidos, pequenas ações e vontade de melhorar levam em grandes negócios. Aline encerra com uma frase que denota bem qual é a missão do Bolão Big Burguer:
“Queremos não só trazer um bom produto. Mas trazer para nossos clientes uma experiência diferente!”
Você está esperando o que? Conheça este lugar da nossa Santa Cruz! Me conte o que achou!
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